在众多的豆芽菜中， 豌豆芽不光有着青绿色好看的外表，口感更脆甜，营养更是要高上一筹，而且是更低脂高蛋白，多吃也不会有负担。 豌豆苗 含有的营养成分比豌豆还高，有丰富的蛋白质，氨基酸，以及对我们身体有利的营养成分，适当的吃一些有强免疫，抗病毒，通肠润便的作用。

豌豆芽苗又叫“龙须菜”，性甘、微寒，通体青色入肝，有助于抒发肝气 ，豌豆苗当中含有一种独特的青草味，哪怕你没胃口，豌豆苗清香的口感，也会让你胃口大开。 另外还可以起到清热败火、保肝护目的作用，所以豌豆苗也被称为了天然的“养肝菜”。

(资料图片仅供参考)

今日蓉儿为大家分享的这道美食就是用豌豆芽做了一个养胃的菜团子，用来当做早餐既营养又养胃，下面一起来看看具体的制作方法吧！

食材清单：豌豆芽、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、小米椒、葱花

/处理豌豆芽/

1、豌豆芽1盒，加水清洗清洗，然后装入大碗里，加一勺盐和适量清水浸泡20分钟。

2、豌豆芽泡一下后沥干水分，接着起锅烧水，水开加一勺食用油，然后倒入豌豆芽。

3、大火烫30秒就够了，捞出来后晾干水分放凉备用。

/处理鸡蛋/

1、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐和少许淀粉水，然后搅散。

2、起锅热油，倒入蛋液，接着用筷子滑散。

3、炒成小粒的鸡蛋碎就可以了，然后盛出来放一旁备用。

/准备配菜/

1、胡萝卜1根，洗净后削皮，然后擦成细丝。

2、起锅烧水，水开到倒入胡萝卜焯水，大火煮一分钟就可以了，捞出来后沥干水分放凉。

3、接着准备1根小葱，切成葱花备用。

4、再准备点大蒜和小米椒，大蒜切蒜末，小米椒切圈。

/捏团子/

1、准备一个大碗，把胡萝卜、鸡蛋碎，豌豆芽、葱花都倒进来。

2、接着加一勺玉米淀粉，再加一大勺面粉，边加边搅拌，搅匀后下手去揉面，能捏成团，不散开就够了，先揉成一个面团儿。

3、接着取一小块儿，捏紧实，再揉成一个小丸子的形状就可以了。

4、另准备一个盘子，舀入一大勺玉米面，接着把做好的团子挨个放到玉米面中滚一圈。

/蒸团子/

1、起锅烧水，水开放入豆芽团子，大火蒸8分钟。

2、蒸团子的时间来做个蘸料，碗里加蒜末、小米椒、葱花，热油。

3、激发出香味儿后再加香醋、生抽、盐、鸡精、白糖，拌匀后就可以了；

4、团子蒸好后直接取出来，趁热搭配着蘸料吃，鲜嫩又好吃。

1、豌豆芽焯一下水，不仅颜色更翠绿好看，还能去一些它的豆腥味，另外还能杀菌消毒。

2、煎鸡蛋的时候加少许的淀粉水，口感上会嫩滑许多。

3、蔬菜中的面团根据食材的量来添加，没有特别固定的量，只要能捏成团，不散开，然后也不是特别的粘连就可以了。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。