做法步骤1、今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣，再拿回家
2023-06-02
(资料图片)
做法步骤
1、今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣， 再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜， 然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
2、在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右
3、鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
4、在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右
5、辣椒剪成小段儿备用
6、生姜去皮切成小碎备用
7、大蒜也同上
8、豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
9、刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香
10、热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香
11、再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦
12、注入适量清水，煮开后再煮三四分钟
13、再用漏勺过滤掉料渣
14、在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿
15、今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错
16、再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味
17、将鱼块儿捞出，放在蔬菜上
18、再将鱼片入锅，，小火煮入味儿
19、将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末
20、热锅注油，烧到冒烟儿
21、然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。
22、我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊
23、果然加了青花椒味道就是不一样
24、你们也赶紧的吧，可以去买鱼了
