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毫无疑问，西瓜既美味又有营养，但新的研究强调了这种营养丰富的水果对整体饮食质量和心脏健康的贡献。

最近发表在《营养学》杂志上的一项研究表明，西瓜可以增加儿童和成人的营养摄入量和整体饮食质量。该研究分析了国家健康和营养检查调查 (NHANES) 的数据，发现与非消费者相比，西瓜消费者的总体饮食质量更高。

根据这项研究，儿童和成人西瓜消费者摄入的膳食纤维、镁、钾、维生素 C 和维生素 A 以及番茄红素和其他类胡萝卜素较高，而添加糖和总饱和脂肪酸的摄入量较低。该研究的研究分析师兼作者 Kristen Fulgoni 将于 2023 年 7 月 22 日至 25 日在波士顿举行的美国营养学会年会 Nutrition 2023 上介绍研究结果。

除了 NHANES 研究外，另一项发表在Nutrients上的新研究建立在该研究领域之前的工作基础上，表明补充西瓜汁可以保护高血糖期间的血管功能。

这项随机、双盲、安慰剂对照的交叉试验在路易斯安那州立大学进行，旨在测试每天补充西瓜汁 2 周的效果，特别研究了 L-瓜氨酸和 L-精氨酸这两种化合物的潜在有益调节作用西瓜中发现的一氧化氮生物利用度和心率变异性。

“我们承认，虽然样本量很小(18 名健康的年轻男性和女性)并且需要更多的研究，但这项研究增加了目前支持定期摄入西瓜以促进心脏代谢健康的证据。除了 L-瓜氨酸和 L-精氨酸、西瓜是抗氧化剂、维生素 C 和番茄红素的丰富来源——所有这些都有助于减少氧化应激并在预防心脏病方面发挥作用，”路易斯安那州教授 Jack Losso 博士说州立大学营养与食品科学学院。

美国人饮食指南 (DGA) 建议每天摄入 1.5 至 2.5 杯水果，目前美国成人和儿童未达到这一目标——每天摄入的水果量仅为推荐量的一半左右。西瓜是一种营养丰富的水果，是维生素 C (25% DV) 和维生素 B6 (8% DV) 的极好来源，也是保持水分的美味方式(92% 水)，每 2 个西瓜仅含 80 卡路里-杯子服务。